{"id":23983,"date":"2021-08-05T17:50:05","date_gmt":"2021-08-05T15:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/letseat\/products\/coppa-or-capocollo\/"},"modified":"2021-10-04T20:36:47","modified_gmt":"2021-10-04T18:36:47","slug":"coppa-of-capocollo","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/nl\/products\/coppa-of-capocollo\/","title":{"rendered":"COPPA OF CAPOCOLLO"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/div>

Coppa of Capocollo<\/h3>
<\/div>

De coppa is een typisch product van het gebied parma en piacenza, maar het wordt ook bereid in andere delen van Itali\u00eb en op de markt gebracht onder verschillende namen: in Zuid-Itali\u00eb wordt het vaak capocollo genoemd en wordt het verkregen met iets andere procedures, maar het is nog steeds hetzelfde product.<\/p>\n

Hoewel de Coppa Piacentina en de Capocollo van Calabri\u00eb het Europese BOB-merk ontvingen, verkreeg de Coppa uit Parma het BGA-merk.<\/p>\n

Het wordt bereid met behulp van de spieren van de nek van het varken, met een productieproces dat in veel opzichten vergelijkbaar is met dat van prosciutto crudo (rauwe ham).<\/p>\n

De coppa is cilindrisch, gericht aan de uiteinden, stevig, compact maar niet elastisch. Binnenin heeft dit deli vleesproduct een rode kleur afgewisseld met roze wit.<\/p>\n

Het is een van de meest voedingsrijke vleessoorten, het heeft een zoet en karakteristiek aroma, met een delicate smaak die verfijnder wordt naarmate het ouder is.<\/p>\n<\/div>