{"id":26387,"date":"2023-06-18T12:15:25","date_gmt":"2023-06-18T10:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=26387"},"modified":"2023-06-19T16:04:51","modified_gmt":"2023-06-19T14:04:51","slug":"cotechino-destate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/cotechino-destate\/","title":{"rendered":"COTECHINO D\u2019ESTATE"},"content":{"rendered":"
Chef Paolo De Simone<\/h6>\n
MODUS MILANO<\/a>
\n<\/strong>Via Andrea Maffei 12, Milano<\/h5>\n

RICETTA<\/strong><\/p>\n

COTECHINO D\u2019ESTATE<\/p>\n

DESCRIZIONE<\/strong><\/p>\n

Polpetta di pane con cotechino e ciliegia in vellutata di cipolle.<\/p>\n

INGREDIENTI (per 3 polpette)
\n<\/strong><\/p>\n

Pane raffermo 120 gr
\nCotechino 120 gr
\nParmigiano 50 gr
\n1 uovo intero
\nCipolla stufata 100 gr
\nOlio Q.B.
\nSale Q.B.
\nCiliegia 70 gr
\nPan grattato Q.B.<\/p>\n

PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n

Bagnare in acqua il pane raffermo per qualche ora, nell\u2019attesa cuocere il cotechino in padella con un filo d\u2019olio.<\/p>\n

Seguire il medesimo procedimento per la cipolla. Una volta cotta, frullarla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.<\/p>\n

Pronto il pane, metterlo in una boule nella quale aggiungere il cotechino, l\u2019uovo e il parmigiano e iniziare ad impastare a mano. Quando il composto sar\u00e0 pronto e gli ingredienti ben incorporati procedere alla creazione delle polpette. Passare quindi le polpette nel pan grattato. Una volta impanate, friggerle e servire in un piatto adagiandole sulla vellutata di cipolla preparata in precedenza. Per finire, applicare una ciliegia, dopo averle denocciolate, su ogni polpetta.<\/p>\n

GALLERIA<\/strong><\/p>\n<\/div>