{"id":26383,"date":"2023-06-18T12:07:35","date_gmt":"2023-06-18T10:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=26383"},"modified":"2023-06-19T16:04:56","modified_gmt":"2023-06-19T14:04:56","slug":"benito-o-russ","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/benito-o-russ\/","title":{"rendered":"BENITO \u300aO\u300b”RUSS”"},"content":{"rendered":"
Chef Luca Doro<\/h6>\n
Doro Pizzeria Gourmet<\/a>
\n<\/strong>Via Trieste 52, Macerata Campania (CE)<\/h5>\n

RICETTA<\/strong><\/p>\n

BENITO \u300aO\u300b”RUSS”<\/p>\n

DESCRIZIONE<\/strong><\/p>\n

Pizza con pesca, dadolata di provola, scaglie di parmigiano reggiano, prosciutto crudo e basilico fresco.<\/p>\n

INGREDIENTI (per 1 pizza)
\n<\/strong><\/p>\n

per il condimento<\/strong><\/em>
\nPesca 70gr,
\nProvola 100 gr,
\nParmigiano reggiano 40 gr,
\nProsciutto crudo 100gr,
\nBasilico fresco 5 foglie<\/p>\n

per l’impasto<\/strong><\/em>
\n500 gr farina tipo \u201c1
\n350 gr acqua
\n2 gr lievito fresco
\n13 gr sale<\/p>\n

PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n

Mettere in una ciotola il 70% di acqua e lievito, mescolare fino a quando non si scioglie il lievito. Inserire la farina un poco alla volta, e rimpastare il tutto con il sale e la restante acqua in modo da creare un\u2019unica pagnotta. Riporla in una ciotola e lasciarla riposare per due ore a temperatura ambiente.<\/p>\n

Successivamente fare due pieghe e mettere in frigo a 5 gradi per 18\/ 25 ore. Passate le ore stabilite, lasciate l’impasto a temperatura ambiente e farlo stemperare per circa un’ora.<\/p>\n

Una volta terminata la lievitazione, stendete l\u2019impasto – circa 260 gr per pizza – e cuocerlo con un filo d\u2019olio in un forno a legna o in un forno convenzionale al massimo della temperatura per 15 minuti.<\/p>\n

A fine cottura condire con un battuto di pesche, la provola tagliata a dadini di circa 1 cm), scaglie di parmigiano reggiano e 6\/7 fette di prosciutto crudo. Servire disponendo in maniera casuale le foglie di basilico fresco.<\/p>\n

GALLERIA<\/strong><\/p>\n<\/div>