{"id":26340,"date":"2023-06-18T11:31:06","date_gmt":"2023-06-18T09:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=26340"},"modified":"2023-06-19T16:05:30","modified_gmt":"2023-06-19T14:05:30","slug":"mem-mela-e-mortadella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/mem-mela-e-mortadella\/","title":{"rendered":"M&M \u2013 MELA E MORTADELLA"},"content":{"rendered":"
Chef Giacomo Devoto<\/h6>\n
FUIN Cucina & Bottega
\n<\/strong>Piazza Giacomo Matteotti 5, Sarzana (SP)<\/h5>\n

RICETTA<\/strong><\/p>\n

M&M \u2013 MELA E MORTADELLA<\/p>\n

DESCRIZIONE<\/strong><\/p>\n

Pasta matta con cuore di mela e mortadella.<\/p>\n

INGREDIENTI (per 4 persone)
\n<\/strong><\/p>\n

per la Pasta matta<\/strong><\/em>
\n500 gr di farina 00
\n200 ml di acqua
\n8 cucchiai d\u2019olio extravergine<\/p>\n

per la preparazione<\/strong><\/em>
\n4 \/5 mele
\n3 o 4 fette di mortadella
\n1 Tuorlo d\u2019uovo
\nQb sale<\/p>\n

PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n

Unire in una bowl o in una planetaria la farina 00, 200 ml di acqua e 8 cucchiai d\u2019olio, impastare il tutto fino a che non si incorda. Lasciare riposare almeno 20\/30 minuti e poi tirare al mattarello.<\/p>\n

Stendere l\u2019impasto mantenendo uno spessore di massimo circa 0,5\/1 cm e posizionare al centro di un disco gi\u00e0 coppato una mela precedentemente scavata. Chiudere con un lembo di pasta sopra e sigillare i lembi con una forchetta affinch\u00e9 resti dentro l’umidit\u00e0. Spennellare con il tuorlo e cuocere in forno prima a 160\u00b0 per 15\/20 minuti e poi a 200\u00b0 per gli ultimi 10 minuti.<\/p>\n

Togliere dal forno e bucare la pasta di copertura in alto per far uscire l’umidit\u00e0 in eccesso e una volta stiepidita tagliare mettendoci del sale maldon al centro e servire con alcune fette di mortadella appena affettata.<\/p>\n

GALLERIA<\/strong><\/p>\n<\/div>