{"id":25849,"date":"2022-11-22T17:23:18","date_gmt":"2022-11-22T16:23:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=25849"},"modified":"2023-06-19T18:16:01","modified_gmt":"2023-06-19T16:16:01","slug":"insolita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/insolita\/","title":{"rendered":"INSOLITA"},"content":{"rendered":"
Chef Massimiliano Prete<\/h6>\n
Sestogusto Torino<\/a>
\n<\/strong>Via Giuseppe Mazzini, 31A – Torino<\/h5>\n

RICETTA<\/strong><\/p>\n

Insolita<\/p>\n

DESCRIZIONE<\/strong><\/p>\n

Base della pizza fatta con farina di un grano miscuglio evolutivo di nostra produzione, composta alle mele, toumin dal mel (formaggio tipico) e culatello.<\/p>\n

INGREDIENTI
\n<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per l\u2019impasto<\/strong><\/em>
\n500 gr farina di tipo “1” di grano tenero biologico
\n375 gr acqua
\n5 gr lievito di birra
\n10 gr sale
\n15 gr olio evo<\/p>\n

Ingredienti per il topping<\/strong><\/em>
\n150 gr mela
\n8 fette di culatello
\n120 gr toumin dal mel
\n30 gr burro
\n20 gr zucchero
\nlatte q.b.<\/p>\n

PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO
\n<\/strong><\/p>\n

Unire tutta la farina e 300 gr di acqua ed impastare senza lavorare troppo. Lasciare riposare per 30 minuti circa.
\nUnire il lievito, una parte di acqua restante e riprendere ad impastare.
\nLasciare riposare per 20 minuti circa.
\nCompletare l\u2019impasto unendo gli ingredienti rimanenti (olio, sale e acqua residua). L\u2019impasto deve risultare lucido e coeso.
\nPorlo in un contenitore unto d\u2019olio e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente.
\nCoprirlo con la pellicola e lasciare almeno 10 ore in frigorifero.
\nTogliere dal frigo, lasciare 1 ora a temperatura ambiente, poi formare delle palline del peso desiderato.
\nFar lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente.<\/p>\n

PROCEDIMENTO PER IL TOPPING
\n<\/strong><\/p>\n

Pulire le mele, tagliarle a cubetti, spadellare con burro e zucchero fino ad ottenere una composta.
\nFrullare il Toumin dal Mel con il latte per creare una crema.
\nStendere l\u2019impasto su una teglia e cuocere a 220 \u00b0C per circa 7\/8 minuti.
\nSfornare e tagliare in 8 spicchi, e guarnire con la crema di formaggio, la fetta di Culatello e ultimare con la composta di mele.<\/p>\n

GALLERIA<\/strong><\/p>\n<\/div>