{"id":25722,"date":"2022-11-22T16:17:09","date_gmt":"2022-11-22T15:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=25722"},"modified":"2023-06-19T18:17:24","modified_gmt":"2023-06-19T16:17:24","slug":"de-big-eppol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/de-big-eppol\/","title":{"rendered":"DE BIG EPPOL"},"content":{"rendered":"
Chef Andrea Graziano<\/h6>\n
FUD CATANIA<\/a>
\n<\/strong>Via Santa Filomena, 35 – Catania<\/h5>\n

RICETTA<\/strong><\/p>\n

De Big Eppol<\/p>\n

DESCRIZIONE<\/strong><\/p>\n

Multiculturale, cosmopolita e davvero goloso, De Big Eppol <\/em>\u00e8 un viaggio tra i sapori pi\u00f9 forti e piccanti della cultura mediterranea e quelli pi\u00f9 rotondi e aromatici di quella continentale. Il gusto sapido della coppa di suino, la dolcezza delle mele caramellate e l’acidit\u00e0 del caprino si incontrano in un connubio unico nel suo genere.<\/p>\n

INGREDIENTI
\n<\/strong><\/p>\n

2 foglie di insalata
\n1 pomodoro
\n1\/2 cipolla rossa cruda
\n10 gr di rucola
\n5 fette di coppa
\n30 gr di caprino Ficu (tipologia di formaggio siciliano fermentato in foglie di fico)
\n75 gr di mele rosse
\npane casereccio<\/p>\n

Ingredienti per le mele caramellate (per un panino)<\/em> <\/strong>
\n75 gr mele rosse
\n5 gr cannella
\n5 gr pepe nero
\n2 foglie di alloro
\n20 gr zucchero di canna<\/p>\n

PROCEDIMENTO PER LA CARAMELLIZZAZIONE DELLE MELE<\/strong><\/p>\n

Tagliare le mele a fette spesse e condirle con cannella, pepe nero, foglie di alloro, e zucchero di canna. Mettere tutto sottovuoto e cuocere a vapore per 15 minuti.<\/p>\n

PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE DEL PANINO<\/strong><\/p>\n

Tagliare il panino in due parti e tostare le fette sulla piastra calda per 30 secondi.
\nTagliare a cubetti il pomodoro e adagiarlo sulla base del panino, spalmare met\u00e0 della dose di caprino, e aggiungere la rucola e le fette di coppa.
\nSpalmare sul salume la restante parte di caprino e aggiungere la cipolla rossa cruda affettata sottilmente e le mele rosse caramellate ancora tiepide. Chiudere il panino e servire.<\/p>\n

GALLERIA<\/strong><\/p>\n<\/div>