{"id":25300,"date":"2022-02-25T10:15:08","date_gmt":"2022-02-25T09:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=25300"},"modified":"2022-02-25T10:09:31","modified_gmt":"2022-02-25T09:09:31","slug":"stupire-in-cucina-a-carnevale-con-una-ricetta-gustosa-e-divertente-bombolone-salato-farcito-di-mousse-di-mortadella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/stupire-in-cucina-a-carnevale-con-una-ricetta-gustosa-e-divertente-bombolone-salato-farcito-di-mousse-di-mortadella\/","title":{"rendered":"Stupire in cucina a Carnevale con una ricetta gustosa e divertente: bombolone salato, farcito di mousse di mortadella!"},"content":{"rendered":"<p>A Carnevale ogni scherzo vale e soprattutto ogni scusa \u00e8 buona per giocare, per essere creativi e uscire dagli schemi, anche in cucina!<\/p>\n<p>Maria Teresa Di Marco, di la Cucina di Calycanthus, ha realizzato per IVSI \u2013 Istituto Valorizzazione Salumi Italiani &#8211; una ricetta molto originale: <strong>bomboloni con la mortadella<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201c<em>Questa ricetta \u00e8 un azzardo, <\/em>afferma l\u2019autrice<em>, ma assolutamente efficace.\u00a0 Abbiamo reinterpretato il classico bombolone, trasformandolo in un dolce salato grazie alla farcitura con la mortadella. Abbiamo poi mantenuto il connubio mortadella e pistacchio\u2026ed invece che mettere all\u2019interno il pistacchio, \u00e8 all\u2019esterno trasformato in un simpatico cappello. E a proposito di travestimenti, quella che dovrebbe essere la granella di zucchero \u00e8 in realt\u00e0 parmigiano reggiano<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Insomma\u2026 un dolce che non \u00e8 un dolce, lo zucchero che non \u00e8 zucchero e una crema che non \u00e8 una crema\u2026cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 Carnevalesco di cos\u00ec?<\/p>\n<p>Non ci resta quindi che \u2018mettere le mani in pasta\u2019.<\/p>\n<p><strong>La ricetta <\/strong>(Per circa 12 bomboloni)<\/p>\n<ul>\n<li>320 g di farina manitoba<\/li>\n<li>150 ml di latte<\/li>\n<li>50 ml di acqua<\/li>\n<li>40 g di burro<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>1 cucchiaio di parmigiano reggiano 36 mesi<\/li>\n<li>1,5 cucchiaino di lievito secco per panificazione<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la farcitura e la decorazione:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di mortadella<\/li>\n<li>200 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>2 cucchiai di panna (circa)<\/li>\n<li>Pistacchi<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Setacciare la farina e conservarla da parte. Scaldare l&#8217;acqua fino a 37\u00b0 C circa (non deve assolutamente scottare!) e scioglierci dentro il lievito con lo zucchero, mescolare con cura. Scaldare anche il latte (sempre a 37\u00b0C) e scioglierci dentro il burro.<\/li>\n<li>Nella planetaria versare il lievito con l&#8217;acqua, azionare il gancio a foglia a velocit\u00e0 1 e far andare per circa un minuto, unire quindi il latte con il burro e amalgamare perfettamente. Incorporare quindi le uova, il Parmigiano e la farina e lavorare con il gancio a velocit\u00e0 1 per 10 minuti. Quindi formare una palla e conservare l&#8217;impasto in una terrina leggermente oliata. Coprire e conservare al caldo finch\u00e9 non avr\u00e0 raddoppiato di volume.<\/li>\n<li>Riprendere l&#8217;impasto lavorandolo con delicatezza, stenderlo sul piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 1 cm, ritagliare dei dischi con un coppapasta di 8 cm di diametro. Sistemare i dischi di impasto su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare coperto al riparo da correnti d&#8217;aria per un&#8217;ora circa (dovr\u00e0 raddoppiare l&#8217;altezza).<\/li>\n<li>Preparare la farcitura. Nel mixer o nel frullatore raccogliere la mortadella tagliata grossolanamente, il formaggio e la panna e lavorare fino ad ottenere un impasto cremoso ma consistente (a seconda della consistenza del formaggio sar\u00e0 necessario aggiustare leggermente la quantit\u00e0 di panna).<\/li>\n<li>Ritagliare la carta da forno sotto ogni disco di impasto in modo da poterli sollevare senza manipolarli. Friggere uno o due bomboloni per volta in abbondante olio di semi a 170\u00b0C per circa 30\/40 secondi per lato. Scolare su carta assorbente.<\/li>\n<li>Con il manico di un cucchiaino praticare un forellino in ogni bombolone, farcire con la mousse di mortadella, completare con il pistacchio e una spolverata di Parmigiano reggiano grattugiato. Servire subito!<\/li>\n<\/ol>\n<p>Questi bomboloni sono perfetti oltre che per una merenda anche per un aperitivo, visto che invece della classica versione dolce, quella salata si presta ottimamente a spuntini pomeridiani o happy hour creativi. Se poi, come consigliano spesso gli esperti di nutrizione, si accompagna questa ricetta con un frutto, come mela o kiwi, si rende il nostro <em>peccato di gola<\/em> pi\u00f9 equilibrato dal punto di vista nutrizionale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Carnevale ogni scherzo vale e soprattutto ogni scusa \u00e8 buona per giocare, per essere creativi e uscire dagli schemi, anche in cucina! Maria Teresa Di Marco, di la Cucina di Calycanthus, ha realizzato per IVSI \u2013 Istituto Valorizzazione Salumi Italiani &#8211; una ricetta molto originale: bomboloni con la mortadella. \u201cQuesta ricetta \u00e8 un azzardo, afferma l\u2019autrice, ma assolutamente efficace.\u00a0 Abbiamo reinterpretato il classico bombolone, trasformandolo in un dolce salato grazie alla farcitura con la mortadella. Abbiamo poi mantenuto il connubio mortadella e pistacchio\u2026ed invece che mettere all\u2019interno il pistacchio, \u00e8 all\u2019esterno trasformato in un simpatico cappello. E a proposito di travestimenti, quella che dovrebbe essere la granella di zucchero \u00e8 in realt\u00e0 parmigiano reggiano\u201d. Insomma\u2026 un dolce che non \u00e8 un dolce, lo zucchero che non \u00e8 zucchero e una crema che non \u00e8 una crema\u2026cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 Carnevalesco di cos\u00ec? Non ci resta quindi che \u2018mettere le mani in pasta\u2019. La ricetta (Per circa 12 bomboloni) 320 g di farina manitoba 150 ml di latte 50 ml di acqua 40 g di burro 2 tuorli 1 cucchiaio di parmigiano reggiano 36 mesi 1,5 cucchiaino di lievito secco per panificazione 1 cucchiaino di zucchero Per la farcitura e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25304,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[105],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25300"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25300"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25300\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25309,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25300\/revisions\/25309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}