{"id":25096,"date":"2021-11-24T18:41:06","date_gmt":"2021-11-24T17:41:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/?p=25096"},"modified":"2022-11-25T14:31:21","modified_gmt":"2022-11-25T13:31:21","slug":"coppa-di-testa-alla-brace-con-zenzero-e-granita-di-kiwi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/coppa-di-testa-alla-brace-con-zenzero-e-granita-di-kiwi\/","title":{"rendered":"COPPA DI TESTA ALLA BRACE CON ZENZERO E GRANITA DI KIWI"},"content":{"rendered":"
Chef Luciano Monosilio<\/h6>\n
Luciano Cucina Italiana<\/a>
\n<\/strong>Piazza del Teatro di Pompeo, 18, Roma<\/h5>\n

INGREDIENTI (per 4 persone)
\n<\/strong><\/p>\n

200 g di coppa di testa
\n50 g foglie di misticanza
\n10 g di zenzero fresco da grattugiare
\naceto di lamponi
\npepe nero<\/p>\n

Per la granita di kiwi<\/strong>
\n<\/em>6 kiwi maturi
\n1 litro di acqua
\n500 g di zucchero<\/p>\n

PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n

Tagliare la coppa di testa a cubetti, circa 5mm per lato, cuocerla sulla brace (o su una piastra di ghisa) per circa 2 minuti.<\/p>\n

PROCEDIMENTO PER LA GRANITA DI KIWI<\/strong><\/p>\n

Pelare i kiwi, frullarli nel mixer e passarli attraverso in un colino
\nPreparare lo sciroppo versando nella pentola l\u2019acqua e lo zucchero e portando a ebollizione il composto.
\nTogliere dal fuoco, far raffreddare e aggiungere il centrifugato di kiwi e mescolare.
\nLasciare in freezer per almeno un\u2019ora perch\u00e9 il composto di congeli.
\nEstrarre dal freezer e utilizzare i rebbi della forchetta per grattare il composto e ottenere cos\u00ec una granita.
\nCondire le foglie di misticanza con aceto di lamponi.<\/p>\n

COMPOSIZIONE DEL PIATTO<\/strong><\/p>\n

Adagiare sul fondo del piatto la coppa di testa, grattugiare lo zenzero, aggiungere le foglie di misticanza condite con aceto di lamponi e completare con la granita di kiwi e una spolverata di pepe nero.<\/p>\n

GALLERIA<\/strong><\/p>\n<\/div>