{"id":24045,"date":"2021-08-05T17:59:04","date_gmt":"2021-08-05T15:59:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/letseat\/products\/zampone\/"},"modified":"2021-11-09T03:04:05","modified_gmt":"2021-11-09T02:04:05","slug":"zampone","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/it\/products\/zampone\/","title":{"rendered":"ZAMPONE"},"content":{"rendered":"
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Zampone<\/h3>
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Lo zampone \u00e8 un prodotto della tradizione italiana fatto con un impasto di carne di maiale, cotenna, grasso, sale e spezie, insaccato nella pelle della coscia anteriore del maiale.<\/p>\n

La sua origine risale al 1511, quando le truppe di Papa Giulio II Della Rovere assediarono Mirandola (Modena). Alla fine dell’assedio gli abitanti di Mirandola erano affamati e avevano solo maiali. Non macellarli era un peccato: significava darli al nemico, ormai prossimo ad entrare in citt\u00e0. L’idea di uno dei cuochi di Pico della Mirandola fu quella di macellare i maiali, sminuzzare la carne e inguainare i budelli fatti con la pelle dei loro stessi arti. Questa soluzione permetteva alle carni di non marcire e di essere conservate per essere cucinate in seguito. Il cotechino si \u00e8 sviluppato in modo simile.<\/p>\n

La produzione e il consumo sono tipici dei mesi invernali, in particolare durante il periodo natalizio, ma \u00e8 un prodotto che meriterebbe maggiore attenzione da parte del consumatore anche durante il resto dell’anno.<\/p>\n

Tra le produzioni protette lo Zampone Modena \u00e8 un salume marchiato IGP.<\/p>\n<\/div>