Partecipare a Identità Golose è un viaggio attraverso i sapori della cucina europea autentica.  In questo giorni gli chef di Ambasciatori del Gusto hanno trasformato la  frutta fresca e salumi in piatti straordinari.

Le loro creazioni,  sono state un’esplosione di colori e sapori. La frutta e i salumi si sono armonizzati in combinazioni sorprendenti, creando piatti che hanno stimolato i sensi e deliziato il palato.

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) partecipa a Identità Golose, la diciannovesima edizione del Congresso internazionale di cucina d’autore, pasticceria e servizio di sala più importante d’Italia e tra i più prestigiosi al mondo.

L’evento si terrà a Milano da sabato 9 a lunedì 11 marzo. In questi tre giorni, al Mi.Co. Milano Congressi insieme ai maggiori protagonisti del settore della ristorazione nel nostro Paese e non solo, l’istituto sarà presente grazie al programma europeo “Let’s Eat – European Authentic Taste”, promosso da IVSI e da ASIAC – l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca.

Presso lo stand Let’s Eat, i visitatori potranno scoprire tutti i segreti di salumi e frutta, due famiglie di prodotti che oltre ad essere dei capisaldi dell’alimentazione, sono anche un perfetto abbinamento dal punto di vista nutrizionale e del gusto.

E proprio il gusto sarà il filo conduttore, perché grazie alla collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, ogni giorno si alterneranno due degustazioni a cura degli chef dell’Associazione alle ore 11.30, 12.30.

Gli chef che si avvicenderanno sono: Marina Ravarotto, Giacomo Devoto, Massimiliano Prete, Davide Del Duca, Giuseppe Romano e Mimmo De Gregorio. Culatello, lardo, mortadella, pancetta, prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, saranno interpretati in ricette abbinati alle mele, al kiwi, ai limoni, alle arance.

Nel pomeriggio invece alle 15.00 e alle 16.30 ci saranno degustazioni di salumi al naturale.

Nello spazio Let’s EAT sarà distribuito anche l’esclusivo Album di figurine realizzato grazie alla collaborazione con il Gruppo Panini Editore: 24 pagine con tanti spunti e informazioni sul progetto europeo, qualche curiosità su salumi e frutta, e gli originali abbinamenti pensati ad hoc per Let’s EAT. Ritratti nell’Album, oltre a salumi e frutta, anche i quattro Ambassador scelti come testimonial del programma per la loro filosofia di vita, piena di stile ed energia, in grado di rappresentare al meglio ciascuno dei 4 ELEMENTI cardine della campagna: TRADIZIONE – Carlo Cracco (chef e personaggio televisivo), NATURA – Matteo Eydallin (Campione del Mondo di Sci Alpinismo), ENERGIA – Paola Fraschini (Campione del Mondo nel pattinaggio artistico a rotelle), WELL-BEING – Tanya Gervasi (modella e food blogger).

Si è svolta ieri – 7 febbraio – presso il Ristorante Cracco a Milano la cerimonia di premiazione della diciassettesima edizione di Reporter del Gusto, il premio giornalistico ideato e promosso dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) dal 2005. L’incontro è stato presentato da Francesca Romana Barberini, conduttrice, foodwriter e autrice di programmi enogastronomici di radio e tv.

Quella di ieri è stata la terza edizione abbinata al progetto europeo “Let’s EAT – European Authentic Taste”, il programma promosso da IVSI, insieme a ASIAC – l’Associazione delle cooperative agricole di Imathia in Grecia, che mira a migliorare il livello di conoscenza dei pregi dei prodotti agroalimentari dell’Unione e ad aumentarne la competitività e il consumo, all’interno di tre paesi target: Italia, Francia e Belgio. Fra i quattro ambassador del progetto europeo che coniuga gusto, storia, qualità e rapporto col territorio di salumi e frutta, oltre a Matteo Eydallin (campione di scialpinismo), Tanya Gervasi (lifestyle influencer) e Paola Fraschini (campionessa di pattinaggio), anche lo chef Carlo Cracco.

Sono stati premiati dieci giornalisti, che attraverso il loro lavoro hanno raccontato e divulgato il patrimonio della salumeria italiana e il ruolo che questa riveste all’interno del panorama agroalimentare globale. Inoltre – proprio in virtù del coinvolgimento di Francia e Belgio nel progetto europeo.  Anche in questa edizione si è confermato il respiro internazionale del premio: oltre ai sette giornalisti della stampa italiana anche tre giornalisti della stampa estera, provenienti rispettivamente da Francia e Belgio, che hanno scritto dei salumi italiani a seguito della partecipazione ad alcune delle iniziative di valorizzazione realizzate nei loro Paesi di appartenenza.

Hanno ricevuto il titolo di Reporter del Gusto 2024 della stampa italiana: Sebastiano Barisoni (Radio24); Daniele Colombo (Mark Up); Augusto Ficele (Il Quotidiano del Sud); Alessandro Perozzi (Agorà – Raitre); la Redazione di Unomattina (Raiuno); Emiliano Sgambato (Il Sole 24 Ore); Dario Vanacore (RTL 102.5).

Per la stampa estera: Michela Secci (la Voce degli italiani in Francia), Valérie Labonne e Cosimo Franze (Radio-Télévision Belge de la Communauté Française).

Un premio speciale come ‘Personaggio di Gusto’ è stato consegnato anche a Francesca Romana Barberini, madrina storica del premio e profonda conoscitrice del settore agroalimentare made in Italy.

“Il Premio, arrivato alla diciassettesima edizione, è nato dall’esigenza dell’Istituto di voler riconoscere il fondamentale ruolo dei media nel raccontare le nostre eccellenze, per promuovere una informazione corretta e completa sui nostri prodotti.  Negli anni, hanno ricevuto il premio oltre 130 firme, fra giornalisti italiani e stranieri, a testimonianza di quanto sia interessante raccontare un mondo come quello alimentare che ha al suo interno la storia, le tradizioni, il gusto e il saper fare italiano” ha dichiarato Francesco Pizzagalli, Presidente IVSI.

Da qualche anno il Premio dedica molta attenzione anche agli articoli che si occupano di sostenibilità: “stiamo spingendo le nostre aziende a impegnarsi sempre di più nell’ambito della sostenibilità non solo ambientale, ma anche economica e sociale. Un percorso iniziato nel 2019 e che sta dando molti frutti”, ha concluso il Presidente.

Ad accompagnare la premiazione un menu curato direttamente dallo chef stellato Carlo Cracco: ‘Uovo soffice con variazione di broccoli e prosciutto crudo croccante’, ‘Risotto alla zucca con crema al prezzemolo e guanciale croccante’ e ‘Filetto di manzo arrosto con purea di sedano rapa, sugo di carne e speck’. Un’esperienza gustativa in cui non sono mancate sfumature e rivisitazioni dell’eccellenza culinaria italiana.

La targa ‘Protagonisti del futuro’ che è stata consegnata ai Reporter del Gusto è dell’artista Gianluigi Bassanello.

Milano 14 dicembre 2023 – Il Natale, si sa, è quel periodo dell’anno in cui le ricette della tradizione tornano protagoniste indiscusse della tavola. Ma per alcuni questo vuole anche dire pranzi e cene interminabili fra mille irrinunciabili tentazioni culinarie che rischiano di ‘appesantirci’.

Cosa si può fare quindi per dire di sì ai tanto amati piatti della tradizione senza limiti?

Ecco tre consigli di Elisabetta Bernardi, biologa e nutrizionista.

• Esercizio fisico: approfittare delle giornate fredde per fare delle lunghe passeggiate a passo svelto. In questo modo, complici le basse temperature, la camminata richiederà una maggiore quantità di energia, generando così un “credito” energetico da spendere durante i pasti natalizi.
• Assunzione di proteine e fibre: sono due componenti fondamentali nella dieta in grado di contribuire brillantemente al controllo del peso corporeo sia direttamente che indirettamente. Le proteine richiedono più tempo ed energia per essere digerite rispetto ai carboidrati o ai grassi, contribuendo quindi ad aumentare la sensazione di sazietà e a ridurre l’appetito. Questo può aiutare a controllare l’assunzione di cibo e a limitare il consumo eccessivo di calorie. Il processo di digestione delle proteine, poi, richiede una maggiore quantità di energia rispetto ad altri nutrienti, il che significa che il corpo “brucia” più calorie durante la digestione delle proteine stesse. Questo effetto termogenico può partecipare al bilancio energetico complessivo. Inoltre, un adeguato apporto proteico è essenziale per il mantenimento della massa muscolare.

Le fibre appartengono alla categoria dei carboidrati non digeribili, presenti  principalmente in frutta, ortaggi, cereali integrali, legumi e frutta a guscio. Anche la fibra come la proteina può aumentare il senso di sazietà. Le fibre promuovono anche la regolarità intestinale e migliorano la salute digestiva oltre a rallentare l’assorbimento di zuccheri nel sangue, aiutando a mantenere stabili i livelli di glucosio e insulinici nel corpo. Ciò può contribuire a ridurre gli improvvisi picchi di fame

• Abbinamenti scientifici: integrare una quantità adeguata di proteine – derivate per esempio dai salumi – e di fibra asssunta grazie alla frutta può aiutare quindi a mantenere la sazietà e a ridurre il consumo di alimenti ad alto contenuto calorico. L’abbinamento di salumi e frutta, come la Bresaola con le arance può offrire altre sinergie nutrizionali interessanti. Ad esempio, la vitamina C presente nella frutta può migliorare l’assorbimento del ferro presente nei salumi, poiché la vitamina C aiuta a convertire il ferro non eme in una forma più facilmente assorbibile dall’organismo. Oppure salame e kiwi dove le fibre presenti nella frutta possono aiutare a limitare l’assorbimento dei grassi derivati dai salumi, contribuendo alla regolarità intestinale.

Salumi e frutta si confermano quindi anche secondo gli esperti, un ottimo abbinamento nutrizionale. Questi due alimenti sono anche i protagonisti del progetto “LET’S EAT – European Authentic Taste” promosso da IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da ASIAC – l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca. Un progetto arrivato alla terza annualità che si rivolge ai consumatori, ai media e agli operatori, per promuovere un cambiamento culturale nei confronti dei salumi e aumentare il consumo di frutta e verdura nel contesto di abitudini alimentari corrette ed equilibrate, una priorità per l’Unione Europea.

Milano, 30 ottobre 2023 – Manca pochissimo alla notte più ‘spaventosa’ dell’anno.  Anche in Italia da anni si è diffusa la tradizione di Halloween soprattutto per i bambini che si divertono a travestirsi e a vivere questa serata ‘mostruosa’ tra streghe, fantasmi, vampiri e ovviamente dolcetto-scherzetto.

 

Simbolo di questa festa, rimane la zucca.  Per il progetto “Let’s EAT – European Authentic Taste”  il progetto promosso da IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani) e da ASIAC (Association Of Imathia’s Agricultural Cooperatives, in Grecia) – Maria Teresa Di Marco de La Cucina di Calycanthus ha  realizzato una ricetta per rendere la serata di Halloween anc

• ora più speciale anche a tavola!

“Per questa zuppa abbiamo giocato sulla scenografia, trasformandola in una zuppiera e utilizzandola tutta: polpa ma anche semi! Per renderla golosa e nutriente abbiamo aggiunto listarelle di speck saltate brevemente in padella e il tocco aromatico delle spezie” ha spiegato Di Marco.

“Portata in tavola così con la sua incantevole livrea farà un figurone ma ricordatevi che potete prepararla anche in modo semplice e servirla direttamente nelle fondine o in accoglienti ciotole tonde da tenere tra le mani. Unica avvertenza: se volete utilizzare i semi verificate che non siano troppo coriacei, altrimenti optate per quelli già sgusciati”.

 

Ingredienti:

• 1 zucca intera tonda di circa 2,5 kg
• 200 g di speck tagliato a listarelle
• 2 cipolle bionde
• 3 denti di aglio
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 6 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
• 1 cucchiaino di za’atar (facoltativo)
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe

 

Procedimento:

 

1. Lavare la zucca, tagliare la sommità in modo da ricavare una calotta, eliminare i semi all’interno quindi con l’aiuto di coltello e cucchiaio scavare la polpa e conservare da parte.
2. Sistemare la polpa della zucca, le cipolle sbucciate e tagliate grossolanamente, i denti di aglio in camicia, il rosmarino e mezzo limone in una teglia. Cospargere con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e infornare in forno già caldo per circa 10 minuti, trascorso il tempo aggiungere il vino, coprire con carta da forno e completare la cottura per altri 20 minuti circa, o comunque finché le verdure non risultino morbide.
3. Trasferire la polpa di zucca, le cipolle e i denti di aglio privati della buccia in un frullatore e frullare con il fondo di cottura, aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe.
4. Riprendere la zucca scavata, pennellare l’interno e l’esterno con una marinatura ottenuta mescolando due cucchiai di olio extravergine di oliva con la curcuma, il pepe e lo za’atar. Sistemare dentro la zuppa di zucca frullata e infornare in forno già caldo per 10 minuti circa.

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) parteciperà nuovamente – nell’ambito del progetto Let’s Eat – European Authentic Taste – al festival che si tiene nel capoluogo emiliano, al via fra pochi giorni: si tratta della seconda edizione di C’È PIU’ GUSTO a Bologna, in scena questo fine settimana, 21 e 22 ottobre. Due giornate all’insegna del cibo, con incontri, cultura, territorio, ambiente, musica, chef e storie. A Palazzo Re Enzo, torna così l’evento targato Il Gusto – la testata che produce i contenuti food, wine & travel per il gruppo GEDI (La Repubblica, La Stampa, Huffington Post, Radio Deejay, ecc.) – dopo una prima edizione davvero sorprendente, con migliaia di visitatori e lunghe code che hanno dimostrato l’interesse per questi temi.

Il festival di Bologna sarà ancora un grande racconto, in cui si ascolteranno i protagonisti del mondo del cibo, che condivideranno esperienze, ingredienti, idee, in talk, degustazioni e showcooking, alla scoperta dei prodotti della tradizione, nella splendida cornice di una delle città più iconiche per la buona tavola, come Bologna.

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani partecipa a due talk nei quali Monica Malavasi, Direttrice di IVSI, racconterà il ruolo dell’Istituto nella promozione del made in Italy agroalimentare e l’impegno per la diffusione di una sempre maggiore sostenibilità nel settore della salumeria.
Sarà il racconto di una esperienza, quella di IVSI, che da circa 40 anni valorizza i salumi in Italia e in tutto il mondo, informando ed educando al gusto migliaia di consumatori.

Sabato 21 ottobre – 18:30 – Chi tira le filiere?
L’importanza degli ingredienti e le vere sfide della sostenibilità del piatto.
Con: Enrico Bartolini, Chef pluristellato; Monica Malavasi, Direttrice di IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani); Matteo Conti, Direttore centrale marketing strategico Amadori; Edy Gambetti, Vicepresidente di Coop Alleanza 3.0; Riccardo Illy, Presidente di Polo del Gusto; Luca Pagliacci, Direttore marketing di Orogel; Alessandro Galella, Assessore Regione Basilicata.

Domenica 22 ottobre – 12.30 – Come ci vede il mondo
Tra turisti e stranieri quale è la vera immagine della cucina italiana.
Con: Monica Malavasi, Direttrice di IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani); Vasiliki Pierrakea, imprenditrice, ristoratrice e proprietaria di Vasiliki Kouzina; Dimitris Sintoris, chef del ristorante Vasiliki Kouzina; Valeria Robecco, giornalista; Luciano Monosilio, chef del ristorante Luciano – Cucina Italiana; Marella Levoni, direttrice comunicazione Levoni.

Lo stress da post vacanza si aggiunge ai chili di troppo accumulati in estate? Tornare in forma, fisica e mentale, non è né facile né immediato, ma con i giusti alimenti si può arrivare presto ai propri obiettivi.

Cominciamo col dire che se vi sentite leggermente “depressi” all’idea di ricominciare le attività autunnali e invernali, è più che normale e sembra che la cosa migliore che si possa fare è prenotare una prossima vacanza. Niente allevia il malumore percepito quanto la prospettiva di un’altra vacanza in un futuro non troppo lontano.

“Mangiare bene contribuisce! Fare il pieno di energia e vitamine e cercare di non far mancare nulla con delle diete troppo restrittive. Gli Omega 3 per esempio, contenuti nel pesce ma anche nei salumi, e l’uva, ricca di melatonina, sono alimenti preziosi per far fronte alla sindrome post-vacanza” ha affermato Elisabetta Bernardi, biologa e nutrizionista

Anche per i chili di troppo bisogna subito correre ai ripari, perché più si rimanda e maggiori sono le difficoltà per perderli. Una buona strategia è quella di cercare di puntare a ottimizzare la sazietà e di continuare a spendere energie con il livello di attività fisica che si aveva in vacanza. Le passeggiate, i balli, le nuotate dovrebbero caratterizzare anche le giornate autunnali.

Per la sazietà puntare sulle proteine. Sebbene qualsiasi cambiamento nella dieta o nello stile di vita debba essere personalizzato, non ci sono dubbi che l’apporto energetico controllato in associazione a un apporto proteico moderatamente elevato può rappresentare una strategia efficace per la perdita di peso.

Come spiega la dott.ssa Bernardi “I potenziali risultati benefici associati all’assunzione di proteine ​​includono: 1) aumento della sazietà: le proteine ​​generalmente aumentano la sazietà in misura maggiore rispetto ai carboidrati o ai grassi e possono facilitare una riduzione del consumo energetico; 2) aumento della termogenesi: le diete ad alto contenuto proteico sono associate ad un aumento della termogenesi (energia necessaria per metabolizzare e utilizzare i nutrienti energetici), che influenza anche la sazietà e aumenta il dispendio energetico; 3 ) mantenimento o accrescimento della massa magra: in alcuni individui, una dieta moderatamente ricca di proteine ​​può fornire un effetto stimolante sull’anabolismo proteico muscolare, favorendo il mantenimento della massa muscolare e migliorando al tempo stesso il profilo metabolico”.

Ecco che i salumi possono allora aiutarci come fonti proteiche di eccellenza. I salumi contengono tra il 10 e il 20% di proteine, costituite da vari aminoacidi, tra cui gli aminoacidi essenziali, non sintetizzati dall’uomo.

Se ai salumi abbiniamo alimenti come la frutta componiamo il puzzle di nutrienti di cui abbiamo bisogno quotidianamente.

La frutta con il suo apporto di fibra contribuisce al senso di sazietà e apporta le vitamine, come la vitamina C, quasi del tutto assente nei salumi. I salumi sono una delle principali fonti di vitamine del gruppo B e di ferro, in gran parte in forma “eme”; quindi, ben assorbito dal tratto digestivo e tanto più quando è accompagnato dalla vitamina C fornita dalla frutta.

Salumi e frutta si confermano, anche secondo gli esperti, un ottimo abbinamento per non sentirsi giù e per perdere peso. Il progetto “LET’S EAT – European Authentic Taste” promosso da IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da ASIAC – l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca si rivolge ai consumatori, ai media e agli operatori, per promuovere un cambiamento culturale nei confronti dei salumi e aumentare il consumo di frutta e verdura nel contesto di abitudini alimentari corrette ed equilibrate, una priorità per l’Unione Europea.

11 luglio 2023 – Immaginare piatti gustosi quando il caldo incombe sembra una missione impossibile, eppure la soluzione c’è e la propone Maria Teresa Di Marco di “La Cucina di Calycantus” con il Club Sandwich “all’italiana”. Un connubio fra salumi e frutta tanto riuscito quanto apparentemente azzardato.

Partendo dal classico Club Sandwich, Maria Teresa Di Marco ha realizzato una doppia ricetta estiva in grado di tributare ed esaltare a meglio le qualità delle eccellenze della nostra Italia. Abbiamo così il club sandwich altoatesino e calabrese: due panini che celebrano la ricchezza gastronomica del nostro paese, da nord a sud, dallo speck alla ‘nduja, con un piccolo tocco fresco e insolito regalato dalle mele e dalle pere. Frutta e salumi, con il loro mix bilanciato di vitamine (fra le quali A, C e B), proteine e Sali minerali come potassio e magnesi ci garantiscono infatti un corretto apporto nutritivo senza lasciarci sconfiggere dalla calura.

 

“Siamo fortunati: viviamo in un paese bellissimo. Lo sanno tutti e lo sappiamo anche noi, seppure qualche volta, forse, rischiamo di dimenticarcelo, anche a tavola. La cucina italiana non è grande solo per l’invenzione geniale della pizza, o per la versatilità commovente della pasta, ma anche e soprattutto per la ricchezza incalcolabile di prodotti e di produttori che rendono la nostra tavola tanto generosa di piaceri e di sapori. Ogni regione ha le sue eccellenze, ma pure ogni provincia, spesso ogni paese, quasi sempre ogni città” ha affermato Di Marco.

Club sandwich – Versione altoatesina

 Affettare il pane piuttosto sottile ottenendo tre fette regolari per ogni panino. Tostare il pane se si preferisce una versione più croccante, oppure lasciarlo naturale. Montare il burro con il cren e conservare da parte. Affettare sottilmente la mela ben lavata con tutta la buccia. Tagliare a nastro il cetriolo. Spalmare una prima fetta con il burro al cren, disporre sopra lo speck e quindi la mela e il cetriolo, procedere allo stesso modo con la seconda fetta sistemata sopra al primo strato. Terminare l’ultimo strato con l’ultima fetta di pane e sistemare sopra un nastro di cetriolo. È possibile aromatizzare ogni strato con poco rosmarino o con una bacca schiacciata di ginepro.

Ingredienti:

3 fette di pane di segale

60/80 g di speck tagliato grosso

40 g di burro

1 cucchiaino piccolo di cren

1 cetriolo

1 mela verde

rosmarino o ginepro facoltativo

Club sandwich – Versione calabrese

Affettare il pane piuttosto sottile ottenendo tre fette regolari per ogni panino. Tostare il pane se si preferisce una versione più croccante, oppure lasciarlo naturale.

Lavare la pera e affettarla sottilmente con tutta la buccia, affettare sottilmente la scamorza

Spalmare uno strato sottile di ‘nduja su una prima fetta di pane, disporre sopra la scamorza e quindi la pera, chiudere questo primo strato con una seconda fetta di pane a sua volta spalmata di ‘nduja e completare con la scamorza e la pera.

Sistemare in cima l’ultima fetta di pane sempre spalmata di ‘nduja e completare con una fetta di pera scenografica.

Ingredienti:

3 fette di pane di segale o integrale

20/30 g di ‘nduja

100 g circa di scamorza affumicata affettata fine

1 pera

Sono in corso fino al 16 luglio l’attività delle Restaurant Weeks, realizzata in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto.

In 10 tra ristoranti e pizzerie in tutta Italia si potranno assaggiare i salumi italiani e la frutta greca elaborati in piatti unici, creati dagli chef aderenti all’associazione che riunisce cuochi e professionisti della ristorazione italiana a livello nazionale.

Come nelle passate edizioni, i consumatori che siederanno alle tavole dei ristoranti aderenti e riceveranno in omaggio, per tutta la durata della promozione, una gustosa foodie bag contenente  un assaggio di salumi e frutta, e l’esclusivo Album  Panini con protagonisti i 4 Ambassador scelti come testimonial di Let’s EAT: Carlo Cracco (chef e personaggio televisivo), Matteo Eydallin (Campione del Mondo di Sci Alpinismo), Paola Fraschini (Campione del Mondo nel pattinaggio artistico a rotelle), Tanya Gervasi (scrittrice e food blogger).

La campagna LET’S EAT – European Authentic Taste è stata protagonista al festival C’È PIÙ GUSTO a Bologna, attraverso la partecipazione a due talk. Il primo appuntamento è stato dedicato alla valorizzazione di caratteristiche come la tradizione e la qualità di cui i nostri prodotti sono perfetti testimoni.

Il secondo appuntamento ha visto invece i diversi ospiti dibattere sull’importanza di un approccio sempre più sostenibile anche nel settore food.

Durante i talk sono stati distribuiti tra i partecipanti alcune degustazioni di salumi abbinati a kiwi e mele e gli album Panini.