{"id":24044,"date":"2021-08-05T17:59:04","date_gmt":"2021-08-05T15:59:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/letseat\/products\/zampone\/"},"modified":"2021-11-13T01:07:30","modified_gmt":"2021-11-13T00:07:30","slug":"zampone","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/fr\/products\/zampone\/","title":{"rendered":"ZAMPONE"},"content":{"rendered":"
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Zampone<\/h3>
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Le zampone est un produit de la tradition italienne fabriqu\u00e9 avec un m\u00e9lange de viande de porc, de couenne, de graisse, de sel et d’\u00e9pices, fourr\u00e9 dans la peau de la patte avant du porc.<\/p>\n

Son origine remonte \u00e0 1511, lorsque les troupes du pape Giulio II Della Rovere ont assi\u00e9g\u00e9 Mirandola (Mod\u00e8ne). \u00c0 la fin du si\u00e8ge, les habitants de Mirandola avaient faim et n’avaient que des cochons. Ne pas les abattre \u00e9tait un p\u00e9ch\u00e9\u00a0: cela signifiait les donner \u00e0 l’ennemi, maintenant proche d’entrer dans la ville. L’id\u00e9e d’un des cuisiniers du Pico della Mirandola \u00e9tait d’abattre les porcs, de d\u00e9couper la viande et d’envelopper les boyaux faits de la peau de leurs propres membres. Cette solution permettait aux viandes de ne pas pourrir et d’\u00eatre conserv\u00e9es pour \u00eatre cuisin\u00e9es ult\u00e9rieurement. Le cotechino s’est d\u00e9velopp\u00e9 de mani\u00e8re similaire.<\/p>\n

La production et la consommation sont typiques des mois d’hiver, en particulier pendant la p\u00e9riode de No\u00ebl, mais c’est un produit qui m\u00e9riterait une plus grande attention de la part du consommateur m\u00eame pendant le reste de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

Parmi les productions prot\u00e9g\u00e9es, Zampone Modena est une charcuterie marqu\u00e9e IGP.<\/p>\n<\/div>