{"id":24029,"date":"2021-08-05T17:42:19","date_gmt":"2021-08-05T15:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/letseat\/products\/salami\/"},"modified":"2021-10-04T23:29:24","modified_gmt":"2021-10-04T21:29:24","slug":"salami","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/fr\/products\/salami\/","title":{"rendered":"SALAMI"},"content":{"rendered":"
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Salami<\/h3>
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Le salami a des racines anciennes\u00a0: au fil des si\u00e8cles, il a \u00e9volu\u00e9 en diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s, au point de constituer une v\u00e9ritable \u00ab\u00a0famille\u00a0\u00bb, avec des sp\u00e9cialit\u00e9s pour chaque r\u00e9gion.<\/p>\n

Les salamis italiens se distinguent les uns des autres par le type de broyage de la viande (qui peut \u00eatre fin, moyen ou grossier), par les \u00e9pices et les ingr\u00e9dients (ail, piment, graines de fenouil, vin, etc.) qui contribuent \u00e0 donner \u00e0 chaque type une personnalit\u00e9 distincte. La viande, la graisse et tout autre ingr\u00e9dient broy\u00e9 sont mis en boyau et laiss\u00e9s \u00e0 maturation. Et c’est vers la fin de l’assaisonnement que chaque salami acquiert son ar\u00f4me typique.<\/p>\n

La forme du salami est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9tir\u00e9e, de diff\u00e9rentes tailles, tandis que l’int\u00e9rieur de la tranche est rouge vif avec une graisse blanc ros\u00e9, un ar\u00f4me intense et app\u00e9tissant et un go\u00fbt bien d\u00e9fini.<\/p>\n

Il existe de nombreux salamis italiens, qu’ils soient \u00e0 grain fin ou tr\u00e8s fin, comme le salami de Milan, le salami de Naples ou le hongrois (qui est \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9), ou \u00e0 grain moyen ou grossier, comme le salami Felino IGP, le Salame Brianza AOP, le Salame Piacentino AOP, le Salame di Varzi AOP ou les Salamini alla Cacciatora AOP italiens, connus pour leur \u00ab\u00a0format de poche\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/div>