{"id":23984,"date":"2021-08-05T17:50:05","date_gmt":"2021-08-05T15:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/letseat\/products\/coppa-or-capocollo\/"},"modified":"2021-11-13T01:06:56","modified_gmt":"2021-11-13T00:06:56","slug":"coppa-ou-capocollo","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.europeanauthentictaste.eu\/fr\/products\/coppa-ou-capocollo\/","title":{"rendered":"COPPA OU CAPOCOLLO"},"content":{"rendered":"
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Coppa ou Capocollo<\/h3>
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La coppa est un produit typique de la r\u00e9gion de Parme et de Piacenza, mais elle est \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9e dans d’autres r\u00e9gions d’Italie et commercialis\u00e9e sous diff\u00e9rents noms\u00a0: dans le sud de l’Italie, elle est souvent appel\u00e9e capocollo et est obtenue selon des proc\u00e9d\u00e9s l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents, mais il s’agit toujours du m\u00eame produit.<\/p>\n

Alors que la Coppa Piacentina et le Capocollo de Calabre ont re\u00e7u la marque europ\u00e9enne AOP, la Coppa de Parme a obtenu la marque IGP.<\/p>\n

Elle est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir des muscles du cou du porc, avec un processus de production qui ressemble en de nombreux points \u00e0 celui du prosciutto crudo (jambon cru).<\/p>\n

La coppa est cylindrique, pointue aux extr\u00e9mit\u00e9s, ferme, compacte mais pas \u00e9lastique. L’int\u00e9rieur de ce produit de charcuterie pr\u00e9sente une couleur rouge entrecoup\u00e9e de blanc ros\u00e9.<\/p>\n

Elle a un ar\u00f4me doux et caract\u00e9ristique, tandis que son go\u00fbt est d\u00e9licat et raffin\u00e9 \u00e0 mesure qu’elle m\u00fbrit.<\/p>\n<\/div>