– L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) participe à Identità Golose, la 18e édition du congrès international sur la cuisine d’auteur, la pâtisserie et le service en salle le plus important d’Italie et l’un des plus prestigieux au monde.

L’événement aura lieu du samedi 28 au lundi 30 janvier. Pendant ces trois jours, au Mi.Co. Milano Congressi, l’institut sera présent aux côtés des principaux acteurs du secteur de la restauration de notre pays et au-delà, grâce au programme européen « Let’s Eat – European Authentic Taste », promu par l’IVSI et l’ASIAC – l’association formée par les huit plus grandes organisations de producteurs de fruits grecs. Le Projet, qui a débuté en 2021 et se terminera en 2024, est cofinancé par la Commission européenne dans le cadre du Règlement (UE) 1144/2014 (Actions d’information et de promotion des produits agricoles sur le marché intérieur).

Sur le stand, les visiteurs pourront découvrir tous les secrets de la charcuterie et des fruits, deux familles de produits qui sont non seulement des aliments de base de l’alimentation, mais qui s’accordent aussi parfaitement en termes de nutrition et de goût. Et c’est précisément le goût qui sera le leitmotiv, car grâce à la collaboration avec l’Association italienne des ambassadeurs du goût, trois dégustations par les chefs de l’Association auront lieu chaque jour à 10h30, 11h30 et 16h30. Le samedi 28, Tina Marcelli, Giulia Avitabile et Antonino Attardi  » ouvriront le bal  » ; le dimanche 29, les créations de Pasquale Caliri, Luca Doro et Luca Mastromattei seront dégustées ; et le lundi 30, Federico Ferrari, Giovanni Peggi et Roberto Costagliola seront les invités de l’événement.

Speck, mortadelle, jambon cuit, bresaola, pancetta, coppa, seront interprétés par les chefs en combinaison avec des pommes, des pêches, des cerises, des citrons, des oranges. Ce sera un voyage d’émotions et de souvenirs, au cours duquel les chefs rendront hommage à un souvenir ou à une anecdote, rendant ces accords très spéciaux !

Dans l’espace Let’s EAT sera également distribué l’Album exclusif de figurines réalisées grâce à la collaboration avec Gruppo Panini Editore : 24 pages avec de nombreux conseils et informations sur le projet européen, quelques curiosités sur la charcuterie et les fruits, et les associations originales conçues spécialement pour Let’s EAT. Dans l’Album, outre les charcuteries et les fruits, figurent les quatre Ambassadeurs choisis comme témoignages du programme pour leur philosophie de vie, pleins de style et d’énergie, capables de représenter au mieux chacun des 4 ELEMENTS cardinaux de la campagne : TRADITION – Carlo Cracco (chef cuisinier et personnalité de la télévision), NATURE – Matteo Eydallin (champion du monde de ski alpinisme), ÉNERGIE – Paola Fraschini (championne du monde de patinage artistique à roulettes), BIEN-ÊTRE – Tanya Gervasi (mannequin et blogueuse culinaire).

La campagne de promotion européenne vise à améliorer le niveau de connaissance des mérites des produits agroalimentaires de l’Union et à accroître leur compétitivité et leur consommation dans trois pays cibles sélectionnés : l’Italie, la France et la Belgique.

Lieu : Eurexpo Lyon : Bddes Expositions, 69680 Chassieu, France
Date : 19-23 janvier (09:00-18:00)
Stand : No. 2.1L24

Nous sommes impatients de vous voir

Fortes du succès de la première édition, qui a touché plus de 10 000 personnes, les  » Semaines des restaurants  » promues par l’Institut italien de valorisation du salumi (IVSI) et l’ASIAC – l’association formée par les huit plus grandes organisations de producteurs de fruits grecs, en collaboration avec l’Association italienne des ambassadeurs du goût – sont de retour : dans 10 restaurants et pizzerias de toute l’Italie – du 28 novembre au 18 décembre 2022 – vous pourrez déguster de la charcuterie et des fruits italiens transformés en plats uniques créés par les  » ambassadeurs du goût « . Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet Let’s EAT – European Authentic Taste.

Les consommateurs qui s’attablent dans les restaurants participants recevront, pendant toute la durée de la promotion, un sac gourmand gratuit contenant certains des produits présentés dans la campagne, un mélange énergique de charcuterie et de fruits, ainsi que l’Album Panini exclusif à l’effigie des 4 ambassadeurs choisis comme témoignages de Let’s EAT : Carlo Cracco (chef et personnalité de la télévision), Matteo Eydallin (champion du monde de ski alpinisme), Paola Fraschini (championne du monde de patinage artistique à roulettes), Tanya Gervasi (mannequin et blogueuse culinaire).

Les ambassadeurs du goût impliqués proposeront aux clients leur version du « plat à manger », élaborée de main de maître selon leurs propres traditions et sensibilités culinaires.

Mais que sont les charcuteries et les fruits interprétés par les chefs ?

Les charcuteries italiennes choisies par les chefs étaient la bresaola, la coppa, le cotechino, le culatello, le lardo, la mortadelle, la pancetta, le prosciutto cotto, le prosciutto crudo et le speck. En ce qui concerne les fruits, la plupart ont identifié la pomme comme le fruit le plus adapté à l’association avec la charcuterie, dans ses versions les plus originales, du chutney au sorbet, du toppin à la vinaigrette, jusqu’au fruit au naturel.

Les ambassadeurs du goût protagonistes de ce voyage, venus des quatre coins de l’Italie, sont.. : Domenico Boccuzzi, Sapore Perfetto (Conversano-Bari), jambon cuit choisi ; Vittorio Borgia, Bioesserì (Milan), jambon cru ; Pasquale Caliri, Marina del Nettuno Yachting Club (Messina), speck ; Giuseppe Carrus Cucina. eat (Cagliari), bresaola ; Francesca Ciucci, La Ciambella Bar à Vin con Cucina (Rome), cotechino ; Stefano D’Onghia, Botteghe Antiche (Putignano-Bari), pancetta ; Andrea Graziano, FUD (Catania), coppa ; Luca Marchini, L’erba del Re (Modena), mortadella ; Massimiliano Prete, Sesto gusto (Turin), culatello ; Marina Ravarotto, Ristorante ChiaroScuro (Cagliari), lardo.

Toutes les informations sur les semaines du restaurant sont disponibles sur le site web du projet et sur les médias sociaux :

https://www.facebook.com/Lets-EAT-European-Authentic-Taste-Italy-101790082285541
https://www.instagram.com/lets_eat_ita/

Un certain nombre d’influenceurs rendront également compte de l’initiative sur les médias sociaux. Ils se rendront dans les restaurants pour goûter les plats Let’s EAT créés par les chefs des restaurants sélectionnés et partageront l’expérience avec leurs followers.